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阿基師小叮嚀：
1.高麗菜要脆口
2.掌握高溫、大火、快炒技巧
食材：高麗菜、薑、蔥、辣椒、紅蘿蔔、花椒粒
調味料：鹽、辣豆瓣醬、甜麵醬
做法：
1.薑切片後切絲
2.辣椒切段、紅蘿蔔切絲
3.高麗菜去梗切小段
4.水鍋加入少許鹽
5.熱水中加入少許油
6.將高麗菜入水鍋汆燙後撈起備用
7.油炸花椒粒
8.取少許辣豆瓣醬與甜麵醬拌勻
9.過濾花椒油
10.以花椒油爆香紅蘿蔔絲
11.爆香薑末、蔥段、辣椒段
12.加入拌有辣豆瓣醬的甜麵醬拌炒
13.加入燙過的高麗菜拌炒 即完成
轉載自"型男大主廚官網"...........
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